Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Suroviny
- 500 g búzafinomliszt
- 100 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 20 g friss élesztő
- 300 ml langyos tej
- 150 g vaj (90 g a tésztába, 60 g a töltelékbe)
- 2 db tojás
- 1 db citrom (héja a tésztába, leve a mázba)
- 70 g barna cukor
- 75 g aprított pisztácia
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 marék liofilizált málna
- 5 evőkanál juharszirup
- 8 g vaníliás cukor
A tészta elkészítése
- 1Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. A langyos tejben morzsoljuk el az élesztőt, majd öntsük a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá a 90 g olvasztott vajat, a tojásokat és a reszelt citromhéjat. Dagasszunk belőle sima, rugalmas tésztát, majd meleg helyen, letakarva kelesszük kb. egy órát, amíg a duplájára nő.
A töltelék és formázás
- 1A töltelékhez egy serpenyőben olvasszuk fel a maradék 60 g vajat a barna cukorral, adjuk hozzá a finomra aprított pisztáciát és a fahéjat. Rövid ideig főzzük, amíg az ízek összeérnek, majd hagyjuk kihűlni.
- 2A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk téglalap alakúra. Kenjük meg a pisztáciás töltelékkel, szórjuk meg az összetört liofilizált málnával, majd tekerjük fel, mint egy roládot. Vágjuk ketté hosszában, és fonjuk össze a két szálat. Formázzunk belőle koszorút, és helyezzük sütőpapírral bélelt kerek sütőformába. Hagyjuk további 20 percig kelni.
Sütés és mázazás
- 1Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, and süssük a kalácsot 50-60 percig, amíg aranybarna lesz (tűpróbával ellenőrizzük). Közben készítsük el a mázat: egy kis lábasban forraljuk össze a juharszirupot, a vaníliás cukrot és a citrom levét, amíg kissé besűrűsödik. A sütőből kivett forró kalácsot azonnal kenjük le a mázzal.
- 2Tálaláskor ízlés szerint meglocsolhatjuk még kevés juharsziruppal, és megszórhatjuk pisztáciával vagy aszalt gyümölcsökkel.
Kifli Kukták
Tipp: A kalácsot tálalás előtt megszórhatjuk még egy kevés aprított pisztáciával és liofilizált málnával a még látványosabb eredmény érdekében.