Sütőtökös Basque Cheesecake

Elkészítés

• 1
  A sütőt melegítsük elő 230 °C-ra. Egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a papír az alját és az oldalát is bőven fedje (ne aggódjunk, ha gyűrött marad, ez adja a torta rusztikus jellegét).
• 2
  A krémsajtot, a mascarponét és a cukrot verjük habosra kb. 5 perc alatt, amíg teljesen sima masszát nem kapunk. Keverjük hozzá a tejszínt, a vanília kivonatot, a lisztet és a mézeskalács fűszerkeveréket. Végül fokozatosan adjuk hozzá a sütőtökpürét, és egy spatulával dolgozzuk el simára. Fontos, hogy ezen a ponton már ne használjunk habverőt, csak óvatosan forgassuk össze.
• 3
  Öntsük a masszát az előkészített formába, simítsuk el a tetejét, és néhányszor ütögessük a formát a konyhapulthoz, hogy a légbuborékok távozzanak. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 30 percig. A sajttortának meg kell emelkednie, a tetejének pedig sötétbarnára, helyenként majdnem feketére kell karamellizálódnia.
• 4
  Sütés után vegyük ki a sütőből, and hagyjuk a formában, rácson hűlni legalább 4 órát. Ezután tegyük hűtőbe további minimum 4 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen.
• 5
  Tálalás előtt vegyük ki a formából, és hagyjuk 1-2 órát szobahőmérsékleten állni. A baszk sajttorta akkor a legfinomabb és legkrémesebb, ha szobahőmérsékletű.