Szaftos sárgarépás kenyér dióval és krémsajtos mázzal

Melegítsük elő a sütőt 180–185 °C-ra. Egy kb. 30x15 cm-es püspökkenyérformát béleljünk ki sütőpapírral.

A sárgarépát pucoljuk meg és reszeljük le finomra. A diót vágjuk apróra. Egy nagy tálban keverjük össze a tönkölylisztet, a reszelt sárgarépát, a tojásokat, 40 g mézet, az étolajat, a gyömbért, a szerecsendiót, 2 teáskanál vanília kivonatot, a fahéjat, a sütőpor, a mazsolát, 50 g aprított diót és egy csipet sót. Dolgozzuk össze alaposan a tésztát.

A masszát öntsük az előkészített formába, és süssük az előmelegített sütőben 35–40 percig. Sütés után vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni (kb. 1 óra).