Pisztáciás likőr

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Puding alap. Kezdd a házi puding elkészítésével! Öntsd a tejet egy nagyobb edénybe. Add hozzá a vaníliát, és kezdd el lassan melegíteni.
• 2
  Eközben egy másik tálban lazán verd fel a keményítőt a tojássárgájákkal, a kristálycukorral és két evőkanál tejjel.
• 3
  Amint a tej forrni kezd, azonnal vedd le a tűzről! Egy vékony sugárban, óvatosan öntsd a forró tejet a tojássárgájákhoz. Öntés közben folyamatosan habverővel keverd, hogy a magas hőmérséklet hatására a tojássárgája ne csapódjon ki (ne rántottát készíts).
• 4
  Szűrőn keresztül öntsd vissza a keveréket az edénybe. Állandó keverés mellett forrald fel.
• 5
  Főzd tovább kb. 5 percig, közben a puding fokozatosan besűrűsödik. A kész pudingot vedd le a tűzről, és hagyd hűlni körülbelül 10 percig.
• 6
  A langyos pudinghoz keverd hozzá a pisztáciavajat (vagy pasztát), a habtejszínt és a rumot. Keverd el az egészet, amíg sima, egységes likőrt nem kapsz.
• 7
  Öntsd a kész likőrt üvegekbe, és hagyd érni a hűtőben legalább 48 órán keresztül.