Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
PANNA COTTA
- 10 g lapzselatin
- 400 g habtejszín min. 31%
- 130 g kristálycukor
- 1 vaníliarúd
EPERSZÓSZ
- 270 g eper
- 10 g vaníliás cukor
- 10 g étkezési keményítő
- 30 ml eperszirup
- friss menta a díszítéshez
Elkészítés
- 1A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe egy tálban.
- 2A vaníliarudat vágjuk félbe hosszában, és egy kés hegyével kaparjuk ki belőle a magokat.
- 3A tejszínt öntsük egy lábasba, és melegítsük majdnem forráspontig – gőzölögjön, de ne forrjon fel. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a cukrot, a vanília magjait és a rudat is, keverjük el, majd hagyjuk hűlni 70–80 °C-ra.
- 4A beáztatott zselatint nyomkodjuk ki, és adjuk a meleg tejszínhez. Kézi habverővel alaposan keverjük el, majd finom szitán szűrjük át előkészített tálkákba. Hagyjuk a hűtőben dermedni legalább 4 órán át.
- 5Az epret tisztítsuk meg és vágjuk negyedekbe.
- 6Kevés vizet keverjünk el a cukorral és az étkezési keményítővel, majd lassú tűzön forraljuk össze egy lábasban. Öntsük hozzá az eperszirupot, keverjük el, és adjuk hozzá a felvágott epret. Forgassuk össze, majd hagyjuk kihűlni.
- 7Tálaláskor borítsuk a panna cottát egy tányérra, kanalazzuk mellé az eperszószt, és díszítsük friss mentalevelekkel.
Kifli tipp
Az elkészítéshez 4 darab kb. 9 cm átmérőjű tálkára és egy konyhai hőmérőre lesz szükséged.
Tálalás előtt mártsd a tálkák alját rövid időre forró vízbe, így a panna cotta könnyebben kijön majd.
Ha lágyabb állagot szeretnél, és nem tervezed kiborítani a tálból, használj csak 5 g zselatint, és tálald közvetlenül poharakban.
Kifli Kukták
Tálalás előtt mártsd a tálkák alját rövid időre forró vízbe, így a panna cotta könnyebben kijön majd a formából. Ha még különlegesebbé tennéd, használj friss bazsalikomot a menta helyett!