Áfonyás krémsajtos keksz | Puha és szaftos desszert

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a krémsajtot, a tojást, a vajat és a nádcukrot, majd elektromos habverővel dolgozzuk el alaposan. Adjuk hozzá a citromlevet (és ízlés szerint reszelt citromhéjat), majd keverjük tovább. Ezután adjuk hozzá a tönkölybúzalisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és egy csipet sót, majd gyúrjuk össze a tésztát. Végül óvatosan forgassuk bele a fagyasztott áfonyát.

A tésztából formázzunk 20 egyforma méretű golyót, helyezzük őket a tepsire, és a tetejüket ujjunkkal kissé nyomjuk le. Süssük 170–175 °C-on 10–15 percig, amíg a kekszek széle enyhén aranybarna nem lesz.