Almás galette

Tedd a vajat, lisztet, cukrot és a sót aprítógépbe (vagy morzsold össze kézzel), amíg finom morzsás állagot kapsz. Add hozzá a jéghideg vizet, a tojássárgáját és a citromhéjat, majd gyorsan gyúrd össze. A tészta legyen sima, kissé ragacsos, de ne maradjanak benne vajdarabok. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 45 percig.

Közben készítsd elő az almákat: hámozd meg, vágd ki a magházat, és szeleteld vékony gerezdekre. Szórd meg a cukor felével és a fahéjjal, majd forgasd össze. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. A tésztát lisztezett sütőpapíron nyújtsd ki kb. fél centi vastagra – nem baj, ha nem tökéletes a forma! –, majd helyezd a tepsire.

Rendezd el rajta az almaszeleteket úgy, hogy a szélein 3–4 cm tészta szabadon maradjon. Hajtsd rá a széleket, és enyhén nyomkodd le. Szórd meg a maradék barnacukorral, majd süsd kb. 35 percig, amíg az alma megpuhul, a tészta pedig aranybarnára sül. Ha a széle túl gyorsan pirulna, takard le fóliával. Hagyj neki pár perc pihenőt a tepsin, aztán tálald langyosan — egy gombóc vaníliafagyival az igazi!