Vegán Panna Cotta flambírozott sárgabarackkal

Elkészítés

• 1
  Keverje össze a kókusztejet a nádcukorral és az agar-agarral egy lábasban.
• 2
  A vaníliarudat vágja félbe hosszában, kaparja ki a magvait, majd a magvakat és a rudat is adja a kókusztejhez. Forralja fel a keveréket. Amint forrni kezd, zárja el a tüzet, és hagyja 20 percig állni, hogy a vanília aromája átjárja a tejet. Ezután keverje bele a lime levét, vegye ki a vaníliarudat, és öntse a folyadékot poharakba. Hagyja kihűlni és megdermedni.
• 3
  A sárgabarackokat felezze el, és vágott felükkel lefelé helyezze egy serpenyőbe. Adja hozzá a csillagánizst, és szórja meg a kristálycukorral.
• 4
  Amikor a cukor felolvadt, adja hozzá a növényi vajat, és hagyja azt is felolvadni.
• 5
  Öntse hozzá a vodkát, és óvatosan gyújtsa meg (flambírozás). Miután az alkohol elégett, hagyja a barackokat még kb. 2 percig sülni a serpenyőben.
• 6
  Vegye ki a csillagánizst, majd a barackokat a mártással együtt tegye egy turmixgépbe, és pürésítse simára.
• 7
  A sárgabarackmártást öntse a már kihűlt Panna Cotta tetejére, and díszítse friss citromfűvel.