Pavlova-koszorú gránátalmával és málnaöntettel

A Pavlova-koszorú elkészítése

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
• 2
  Egy tiszta, száraz tálban kezdjük el felverni a tojásfehérjéket. Amikor már habos, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük kemény, fényes habbá. Végül óvatosan forgassuk bele a keményítőt, az ecetet és a vanília kivonatot.
• 3
  A sütőpapírra rajzoljunk egy kört (például egy tányér segítségével), majd fordítsuk meg a papírt, hogy a rajz alul legyen, de még látszódjon.
• 4
  Egy fagylaltos kanál vagy evőkanál segítségével adagoljuk a habot a kör mentén, két sorban egymás mellé, hogy koszorú formát kapjunk.
• 5
  Egy kanál hátuljával vagy spatulával finoman simítsuk össze a halmokat a tetején, hogy egységesebb legyen.
• 6
  Tegyük a tepsit a sütőbe, és azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 120°C-ra. Süssük (szárítsuk) 60 percig. A koszorúnak érintésre száraznak kell lennie, apró repedések előfordulhatnak rajze. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne a koszorút legalább egy órát, vagy akár egy egész éjszakát hűlni.

A málnaöntet elkészítése

• 1
  Egy kis lábasba tegyük bele a málnát, a cukrot, a citromlevet és a vizet. Közepes lángon főzzük körülbelül 5 percig.
• 2
  A keveréket passzírozzuk át egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a magokat. Az öntetet tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl és be nem sűrűsödik.

Összeállítás és tálalás

• 1
  Tálalás előtt helyezzük a koszorút egy tálra, csorgassuk rá a hideg málnaöntetet, és szórjuk meg bőségesen gránátalmamagokkal.