Vegán vaníliás sütemény mandulával

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Kenjünk ki vékonyan olajjal egy kisebb, kb. 20 cm átmérőjű tortaformát vagy püspökkenyérformát.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a gluténmentes lisztet, a vaníliás cukrot, a vanília rúd kikapart belsejét (vagy a vanília kivonatot) és egy csipet sót. Öntsük hozzá a szójaitalt, az olajat és a forró vizet. Keverjük az egészet alaposan simára.

Öntsük a masszát az előkészített formába, szórjuk meg a tetejét a szeletelt mandulával, és süssük 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a sütemény elkészült.