Epres tiramisu | Frissítő nyári desszert

Name: Epres tiramisu | Frissítő nyári desszert
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adagok
Cuisine: Olasz konyha
Ingredients: 250 g Habtejszín 33%; 500 g Mascarpone; 40 g Porcukor; 1 tk Vanília kivonat; 2 db Tojássárgája; 40 g Kristálycukor; 12 db Babapiskóta; 350 g Eper

(0)

45 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

Ez a frissítő epres tiramisu a klasszikus olasz desszert gyümölcsös változata. A krémes mascarpone, a szaftos eper és az édes babapiskóta találkozása tökéletes harmóniát alkot. Könnyű, sütés nélküli édesség, amely bármilyen alkalomra ideális választás, különösen az eper szezonjában.

Elkészítési módszer

Krém készítése (tojás nélkül)

A tejszínt (125 g) verjük fel félkemény habbá. A mascarponét (250 g) keverjük át, majd adjuk a tejszínhez, and alacsony fokozaton verjük sima, kemény krémmé. Adjuk hozzá az átszitált porcukrot és a vanília kivonatot, majd óvatosan forgassuk össze.

Krém készítése (tojással)

Készítsünk vízgőz felett sűrű krémet a tojássárgájából és a cukorból. Melegítsük és verjük, amíg el nem éri az 55 °C-ot (pasztőrözés). Vegyük le a tűzről, és verjük tovább, amíg kihűl. A mascarponét (250 g) keverjük össze a felvert tejszínhabbal (125 g), majd óvatosan forgassuk a tojásos masszához.

Összeállítás és befejezés

Az eperből vegyünk ki 200 grammot, és a cukorral (1 evőkanál) együtt turmixoljuk le. Az így kapott eperöntetbe mártogassuk bele a babapiskótákat, majd fektessük őket a poharak aljára. A maradék öntetet öntsük a piskótákra.