Epres tiramisu | Frissítő nyári desszert

Krém készítése (tojás nélkül)

• 1
  A tejszínt (125 g) verjük fel félkemény habbá. A mascarponét (250 g) keverjük át, majd adjuk a tejszínhez, and alacsony fokozaton verjük sima, kemény krémmé. Adjuk hozzá az átszitált porcukrot és a vanília kivonatot, majd óvatosan forgassuk össze.

Krém készítése (tojással)

• 1
  Készítsünk vízgőz felett sűrű krémet a tojássárgájából és a cukorból. Melegítsük és verjük, amíg el nem éri az 55 °C-ot (pasztőrözés). Vegyük le a tűzről, és verjük tovább, amíg kihűl. A mascarponét (250 g) keverjük össze a felvert tejszínhabbal (125 g), majd óvatosan forgassuk a tojásos masszához.

Összeállítás és befejezés

• 1
  Az eperből vegyünk ki 200 grammot, és a cukorral (1 evőkanál) együtt turmixoljuk le. Az így kapott eperöntetbe mártogassuk bele a babapiskótákat, majd fektessük őket a poharak aljára. A maradék öntetet öntsük a piskótákra.
• 2
  A maradék epret szeleteljük fel, és rétegezzük a piskótákra. A krémet töltsük habzsákba, és nyomjunk kis halmokat az eperrétegre. Díszítsük friss eperrel, majd tegyük hűtőbe legalább 4 órára tálalás előtt.