Áfonyás krémes pite fügével

A tészta elkészítése

• 1
  A 150 g lisztet keverjük össze a porcukorral és a mandulaliszttel. Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és 1-2 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy a vaj ne olvadjon meg túlságosan.
• 2
  Formázzunk a tésztából gombócot, csomagoljuk folpackba, és pihentessük a hűtőben legalább 2 órát.
• 3
  A pihentetett tésztát nyújtsuk ki, és helyezzük egy 24 cm átmérőjű piteformába. Az alját szurkáljuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt és nehezéket (pl. szárazbabot), hogy ne púposodjon fel.
• 4
  180°C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben süssük 15 percig. Ezután vegyük ki a nehezéket és a papírt, majd készítsük elő a tölteléket.

A töltelék és sütés

• 1
  A 250 g áfonyát villával nyomkodjuk szét vagy aprítógépben enyhén zúzzuk össze. Egy tálban keverjük simára a tejfölt, a tejszínt, a tojássárgájákat, a kristálycukrot és a maradék 30 g lisztet. Óvatosan forgassuk bele az áfonyát, majd öntsük a krémet az elősütött tésztára.
• 2
  Süssük a pitét további 30 percig 180°C-on.

Díszítés és tálalás

• 1
  A kész pitét hagyjuk a formában teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe legalább két órára. Tálalás előtt díszítsük a maradék friss áfonyával és a szeletelt fügével.