Fekete-erdő torta (Švarcvaldský dort)

Name: Fekete-erdő torta (Švarcvaldský dort)
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 torta
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 400 g étcsokoládé (200 g a tésztába, 200 g a díszítéshez); 300 g kristálycukor (200 g a tésztába, 100 g a töltelékbe); 100 g búzafinomliszt; 60 g vaníliás pudingpor; 60 g vaj; 40 g kakaópor; 7 g sütőpor; 5 db tojás; 1 evőkanál rétesliszt (a forma kiszórásához); 1 csipet só; 600 g fagyasztott meggy; 100 ml meggypálinka; 650 ml habtejszín (min. 30%); 50 g porcukor; 30 g étkezési keményítő; 2 db vanília rúd; 100 g meggydzsem; 10 db friss meggy (díszítéshez)

1 torta

Do hodinky

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

A tészta hozzávalói

400 g étcsokoládé (200 g a tésztába, 200 g a díszítéshez)
300 g kristálycukor (200 g a tésztába, 100 g a töltelékbe)
100 g búzafinomliszt
60 g vaníliás pudingpor
60 g vaj
40 g kakaópor
7 g sütőpor
5 db tojás
1 evőkanál rétesliszt (a forma kiszórásához)
1 csipet só

A töltelék hozzávalói

600 g fagyasztott meggy
100 ml meggypálinka
650 ml habtejszín (min. 30%)
50 g porcukor
30 g étkezési keményítő
2 db vanília rúd

A díszítés hozzávalói

100 g meggydzsem
10 db friss meggy (díszítéshez)

A tészta elkészítése

1
Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Egy tortaformát kenjünk ki vajjal és szórjuk meg rétesliszttel.
2
A csokoládé felét (200 g) a vajjal együtt vízgőz felett olvasszuk fel, majd hagyjuk kissé lehűlni. A maradék csokoládét tegyük félre a díszítéshez.
3
Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjékhez adjuk hozzá a kristálycukor kétharmadát (200 g) és egy csipet sót, majd verjünk belőle kemény habot. A sárgájákat keverjük a lehűlt, de még folyékony csokoládés masszához.
4
Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a pudingpor felét, a kakaót és a sütőpor felét, majd keverjük össze. Adjuk hozzá a csokoládés masszát és alaposan dolgozzuk el. Végül több részletben, óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjehabot.
5
Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük az előmelegített sütőben 45–50 percig.
6
A megsült piskótát hagyjuk kihűlni, vegyük ki a formából, és tegyük a hűtőbe teljesen lehűlni.

A töltelék elkészítése

1
Egy lábasba öntsünk 300 ml vizet és a meggypálinkát, majd adjuk hozzá a maradék kristálycukrot (100 g). Kezdjük el melegíteni, és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá az étkezési keményítőt, hogy ne legyen csomós. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fagyasztott meggyet. Főzzük rövid ideig, amíg a meggy átmelegszik. Ezután szűrjük le a meggyet és tegyük félre. A visszamaradt levet forraljuk sűrűre, majd tegyük vissza bele a meggyet, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
2
A vanília rudakat vágjuk fel hosszában, és egy kés hegyével kaparjuk ki a magokat. Adjuk a magokat a jól behűtött tejszínhez a porcukorral együtt, és verjük kemény habbá. Tegyük a hűtőbe.

A torta összeállítása és díszítése

1
A kihűlt piskótát vágjuk három vízszintes lapra. Az alsó lapot kenjük meg meggydzsemmel, tegyük rá a meggyes töltelék felét és a tejszínhab negyedét. Helyezzük rá a második lapot, kenjük meg a maradék meggyes töltelékkel és a tejszínhab másik negyedével. Fedjük le az utolsó piskótalappal.
2
A torta tetejét és oldalát vonjuk be a maradék tejszínhab nagy részével. A maradék habot tegyük habzsákba, és díszítsük vele a torta tetejét.
3
Végül díszítsük a tortát friss meggyel és a félretett csokoládéból készített forgácsokkal.

Kifli tipp

A piskóta akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon jön ki.

Ha a piskótát hűtőben hagyjuk teljesen lehűlni, sokkal szebben és könnyebben szeletelhető.

Az elkészítéshez egy 22 cm átmérőjű tortaformára és egy habzsákra lesz szükség.

Kifli Kukták

Tipp: A torta még finomabb, ha egy éjszakát a hűtőben pihen, így az ízek tökéletesen összeérnek. Tálaláskor kínáljunk mellé egy csésze minőségi feketekávét.