Kelt fahéjas csigák

Előkészítés és kelesztés

• 1
  Mérjük ki az összes hozzávalót. Fontos, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen a munka megkezdése előtt.
• 2
  Készítsük el a kovászt: egy bögrébe öntsünk 3 evőkanál langyos tejet, adjunk hozzá egy kevés cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Keverjünk hozzá 3 evőkanál lisztet, hogy sűrű masszát kapjunk, majd hagyjuk kelni 15 percig.
• 3
  Amikor a kovász megkelt, szitáljuk a lisztet egy tálba, keverjük hozzá a maradék cukrot. Készítsünk mélyedést a közepébe, öntsük bele a maradék tejet, egy tojást és a kovászt. A szélére tegyük a felkockázott vajat (80 g). Gyúrjunk sima, rugalmas tésztát, majd letakarva kelesszük 1 órán át meleg helyen.

Formázás és sütés

• 1
  Készítsük el a tölteléket: a puha vajat (150 g) keverjük habosra a porcukorral (50 g) és a fahéjjal. A diót daráljuk finomra.
• 2
  A megkelt tésztát osszuk két részre (egy 1/4-es és egy 3/4-es részre). A nagyobb részt nyújtsuk ki egy kb. 30x30 cm-es négyzetté, kenjük meg a fahéjas krémmel (a felső 3 cm-t hagyjuk üresen), majd szórjuk meg a dióval. Tekerjük fel szorosan, és egy cérna segítségével vágjunk belőle 2,5 cm vastag szeleteket. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire.
• 3
  A maradék tésztát osszuk 14 részre, sodorjunk belőlük 10 cm-es rudakat, és illesszük a csigák mellé, hogy a csiga testét alkossák. Kelesszük további 15 percig, majd kenjük le a második felvert tojással.
• 4
  Süssük 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Díszítés

• 1
  A díszítéshez verjük fel a tojásfehérjét a maradék porcukorral (160 g), amíg fényes és kemény mázat nem kapunk. Formázzunk belőle kis szemeket egy sütőpapírra, a közepükre pedig tegyünk egy-egy pötty olvasztott csokoládét. Hagyjuk megszáradni.
• 2
  A sós pálcikákat törjük félbe, szúrjuk a csigák fejébe csápoknak, majd a cukormázzal ragasszuk fel az elkészült szemeket.