Hagyományos házi birsalmasajt | Diós őszi édesség
(0)
105 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A birsalmasajt a hagyományos magyar őszi konyha egyik legnemesebb és legkedveltebb édessége. Az illatos birsalma természetes pektinjének köszönhetően lassú sűrítéssel éri el tökéletes, vágható textúráját. A roppanósra pirított dió és a leheletnyi fahéj melengető harmóniát teremt az édes gyümölcsmasszával.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és főzés
A birsalmákat alaposan mossuk meg, dörzsöljük le a molyhos réteget a héjukról, majd vágjuk ki a magházat és daraboljuk a gyümölcsöt kb. 2-3 centis kockákra. A héját hagyjuk rajta, mert a magas pektintartalom biztosítja a birsalmasajt dermedését.
Tegyük a birsalmakockákat egy vastag aljú lábasba, öntsünk rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, facsarjuk rá a citrom felének levét, szórjuk bele a fahéjat, majd közepes lángon főzzük puhára körülbelül 25-30 perc alatt.
Pépesítés és sűrítés
Szűrjük le a megfőtt birsalmát, majd botmixerrel vagy konyhai aprítóval turmixoljuk teljesen sima, krémes állagú pürévé.
Séftipp
A birsalma héját ne hámozzuk le, mert abban koncentrálódik a legtöbb természetes zselésítő anyag (pektin), ami a sajt tökéletes, szeletelhető állagát adja.
Hosszabb eltarthatóság érdekében a formából kiborított birsalmasajtot rácsra helyezve, szellős helyen szárítsuk 3-5 napig, naponta megforgatva. Sütőpapírba csomagolva hűvös kamrában hónapokig eláll.
80 min
Egy órán belül
