Békebeli körtés máglyarakás
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A klasszikus magyar máglyarakás ellenállhatatlan őszi változata: vaníliás tejes kiflikockák, fűszeres pirított körteréteg, dió és pikáns sárgabaracklekvár, mindez aranybarnára sült, roppanós tojáshab-koronával borítva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és a kiflis alap
A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és egy közepes méretű tepsit vagy hőálló sütőtálat kenjünk ki vékonyan egy kevés vajjal.
A kifliket vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. A tojásokat válasszuk ketté: a sárgákat tegyük egy nagy keverőtálba, a fehérjéket pedig tegyük félre egy tiszta tálba a habcsókréteghez.
A tojássárgákhoz adjunk 50 g kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük fehéredésig. Öntsük hozzá a langyos tejet és az olvasztott vajat, majd keverjük simára. Forgassuk bele a felkarikázott kifliket, és hagyjuk pár percig állni, hogy magukba szívják az illatos tejes öntetet.
Séftipp
Érett, de még keményebb húsú körtét (pl. Vilmos vagy Kaiser fajtát) válasszunk, hogy pároláskor ne essen szét, hanem megtartsa szaftos textúráját.
A habcsókhoz a tojásfehérjét teljesen tiszta, zsírmentes tálban verjük fel; pár csepp citromlé még tartósabbá és fényesebbé teszi a tojáshabot.
A süteményhez a szikkadt, 1-2 napos kifli a legideálisabb, mert tökéletesen magába szívja a tejes-vaníliás keveréket anélkül, hogy elázna.
80 min
Egy órán belül
