Egészséges krémes zabpelyhes alappal

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és béleljünk ki egy 18 cm-es tortaformát sütőpapírral.

Készítsük el az alapot: a zabpelyhet daráljuk liszt állagúra egy konyhai robotgépben, majd öntsük egy tálba. Adjuk hozzá a mandulalisztet, 20 g mézet, a folyékony kókuszolajat és a vizet, majd gyúrjuk össze a tésztát. Nyomkodjuk a masszát a tortaforma aljába kb. 0,5 cm vastagságban, egyengessük el egy pohár aljával, és süssük 10-15 percig.

Közben készítsük el a pudingot: 400 ml tejet 30 g mézzel forraljunk fel közepes lángon. A maradék 200 ml tejet keverjük csomómentesre a pudingporral, majd öntsük a forró tejhez. Folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre.