Békebeli fahéjas almás gombóc | Pirított vajas zsemlemorzsában
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Omlós házi burgonyás tésztába burkolt fahéjjal és kristálycukorral fűszerezett zamatos őszi almakockák ropogósra pirított vajas zsemlemorzsában megforgatva. Tradicionális magyar édesség, amely a békebeli őszi délutánok meleg hangulatát hozza el a családi asztalra.
Elkészítési módszer
A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük, ezután hagyjuk teljesen kihűlni.
Amíg a burgonya hűl, az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztunk 20 g vajat, hozzáadjuk az almakockákat, a kristálycukrot és az őrölt fahéjat, majd közepes lángon 5 perc alatt kissé megkaramellizáljuk, amíg az alma megpuhul, de nem esik szét. Félretesszük hűlni.
A kihűlt tört burgonyához hozzáadjuk a búzafinomlisztet, a tojást és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal puha, lágy, de jól formázható tésztát gyúrunk belőle.
Séftipp
A tökéletes tészta titka a teljesen kihűlt burgonya, mert a meleg krumpli túl sok lisztet venne fel, amitől nehéz lenne a gombóc.
Savanykásabb őszi almafajtákból, például Jonagoldból vagy Gála almából készítve a legfinomabb az ízek harmóniája a fahéjas édességgel.
55 min
Egy órán belül
