Sült fűszeres lazac parmezános mártással

Elkészítés

• 1
  A parmezános mártáshoz keverjük össze a tejfölt a görög joghurttal. Adjuk hozzá az aprított petrezselymet, 2 teáskanál citromlevet és 10 g reszelt parmezánt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
• 2
  Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés). Aprítsuk finomra a zsályaleveleket és 3 ág kakukkfű leveleit. Keverjük össze 1 evőkanál olívaolajjal, 1 gerezd zúzott fokhagymával, a citromhéjjal és 20 g parmezánnal. A lazacfiléket mossuk meg, csepegtessünk rájuk 2 evőkanál citromlevet, sózzuk, borsozzuk, majd oszlassuk el a tetejükön a fűszeres-sajtos keveréket. Süssük 10-12 percig, amíg a lazac belül szaftos és rózsaszín marad.
• 3
  Közben blansírozzuk a zöldbabot. Készítsünk elő egy tál hideg vizet jégkockákkal. Egy lábasban forraljunk vizet 1 evőkanál sóval. A zöldbab végeit vágjuk le, majd főzzük a forrásban lévő vízben 3 percig. Ezután szűrőkanállal emeljük ki, és azonnal tegyük a jeges vízbe, hogy megőrizze élénk színét és ropogósságát. Ha teljesen kihűlt, papírtörlőn szárítsuk meg.
• 4
  Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat, és pirítsunk rajta aranyszínűre 2 gerezd szeletelt fokhagymát és 2 ág kakukkfüvet. Adjuk hozzá a megszárított zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, és pirítsuk együtt kb. 2 percig, majd tegyük félre.
• 5
  Ugyanebben a serpenyőben süssük meg a koktélparadicsomokat (hagyhatjuk őket a szárukon is), amíg a héjuk enyhén megrepedezik. Közben forgassuk őket.
• 6
  Tálaláskor helyezzük a sült lazacot a tányérra a zöldbabbal és a sült paradicsomokkal együtt, majd kínáljuk mellé a behűtött parmezános mártást.