Diós pite karamellizált almával

A tészta elkészítése

• 1
  A lisztet szitáljuk össze a porcukorral és a sütőporral, majd keverjük hozzá a sót és a finomra darált diót. Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
• 2
  A tésztát osszuk két egyenlő részre. Az egyik felét csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe. A másik felét nyomkodjuk egy 23 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaforma aljába. Szurkáljuk meg villával, és tegyük a hűtőbe 30 percre.
• 3
  A formában lévő tésztát 160°C-ra előmelegített légkeveréses sütőben süssük elő 15 percig.

A töltelék és az összeállítás

• 1
  Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk negyedekbe, távolítsuk el a magházat, majd minden negyedet vágjunk további három szeletre.
• 2
  Egy szélesebb lábasban vagy mély serpenyőben olvasszuk fel a kristálycukrot a citromlével, folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon. Hagyjuk a felolvadt cukrot keverés nélkül 1-2 percig aranybarnára karamellizálódni, majd adjuk hozzá az almát és a vaníliát. Főzzük az almát 5 percig, óvatosan kevergetve, hogy ne törjön össze túlságosan. Vegyük le a tűzről. A keményítőt keverjük el 0,5 dl vízben, és folyamatos keverés mellett öntsük az almához. A masszát egyenletesen oszlassuk el az elősütött tésztán.
• 3
  A tészta másik felét lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 4 mm vastagságúra, vágjunk belőle 1,5 cm széles csíkokat, és rácsszerűen helyezzük el a pite tetején.
• 4
  Süssük 170°C-os légkeveréses sütőben 50-60 percig. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt meghinthetjük vaníliás porcukorral.