Klasszikus sült cheesecake

Előkészítés

• 1
  A krémhez használt alapanyagoknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük. A tojásokat és a krémsajtot vegye ki a hűtőből legalább 1 órával a sütés megkezdése előtt.
• 2
  Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát alaposan kenjen ki olvasztott vajjal. Az alját érdemes sütőpapírral is kibélelni a könnyebb eltávolítás érdekében. Mivel vízfürdőben sütjük, a formát kívülről két réteg erős alufóliával szorosan vonja be, hogy a víz ne szivároghasson be.
• 3
  Melegítse elő a sütőt 160 fokra (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül).

Az alap elkészítése

• 1
  A kekszet törje morzsásra (aprítógépben vagy zacskóba téve nyújtófával), majd keverje össze az olvasztott vajjal.
• 2
  A vajas kekszmorzsát nyomkodja egyenletesen a tortaforma aljába egy egyenes aljú pohár segítségével. Tegye a hűtőbe, amíg elkészíti a krémet.

A krém és sütés

• 1
  A krémsajtot keverje simára alacsony fokozaton, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele. Adja hozzá a cukrot, és keverje tovább, amíg teljesen el nem olvad. Egyenként adja hozzá a tojásokat, végül a két tojássárgáját is, de csak addig keverje, amíg a massza egynemű lesz.
• 2
  Öntse a krémet a kekszes alapra, és hagyja pihenni 5 percig, hogy a légbuborékok távozhassanak.
• 3
  Forraljon 1,5-2 liter vizet. Helyezze a tortaformát egy nagyobb tepsibe, majd öntsön annyi forró vizet a tepsibe, hogy az a tortaforma oldalának feléig érjen. Süsse 30 percig a sütő kinyitása nélkül.
• 4
  Akkor van kész, ha a szélei már szilárdak, de a közepe még remegős (mint a kocsonya). Ha szükséges, süsse további 5-10 percig. Kapcsolja ki a sütőt, résnyire nyissa ki az ajtaját, és hagyja a süteményt a vízfürdőben lassan kihűlni. Teljes hűlés után tegye hűtőbe legalább 8 órára.