Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 500 g eper
- 400 ml Moscato fehérbor
- 280 g porcukor
- 20 ml Marsala bor
- 8 db tojássárgája
Előkészítés és főzés
- 1Az epret tisztítsuk meg, vágjuk nyolcadokra, szórjuk meg 5 teáskanálnyi porcukorral (a megadott mennyiségből), és óvatosan keverjük össze. Hagyjuk állni, amíg a krém elkészül.
- 2Egy lábasba öntsünk vizet, és helyezzünk rá egy hőálló (porcelán, üveg vagy rozsdamentes acél) tálat úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízbe. Forraljuk fel a vizet.
- 3Amint a víz forrni kezd, a tálba öntsük bele a tojássárgájákat, a Moscato bort és a maradék 200 g porcukrot. Kézi habverővel folyamatosan verjük a gőz felett, amíg sűrű, habos krémet nem kapunk. A habosítás vége felé adjuk hozzá a Marsala bort is.
- 4Vegyük le a tálat a gőzről, és még rövid ideig verjük tovább a krémet, hogy stabilizálódjon.
- 5Tálaláskor helyezzünk egy desszertes tányérra egy tálalógyűrűt, töltsük meg az édesített eperrel, majd öntsük köré a frissen elkészült Sabayon krémet. Távolítsuk el a gyűrűt. A krém tetejét ízlés szerint konyhai fáklyával enyhén karamellizálhatjuk.
Kifli tipp
A Sabayon krémet nem kötelező karamellizálni, frissen, habosan is tökéletes. A tálaláshoz használhatunk friss mentát is a díszítéshez.
Kifli Kukták
A Sabayon krémet közvetlenül tálalás előtt készítsük el, hogy megőrizze habos, könnyed állagát. Ha nincs konyhai fáklyánk, a karamellizálás elhagyható, a desszert így is fenséges!