Sabayon krém eperrel
20 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
Az epret tisztítsuk meg, vágjuk nyolcadokra, szórjuk meg 5 teáskanálnyi porcukorral (a megadott mennyiségből), és óvatosan keverjük össze. Hagyjuk állni, amíg a krém elkészül.
Egy lábasba öntsünk vizet, és helyezzünk rá egy hőálló (porcelán, üveg vagy rozsdamentes acél) tálat úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízbe. Forraljuk fel a vizet.
Amint a víz forrni kezd, a tálba öntsük bele a tojássárgájákat, a Moscato bort és a maradék 200 g porcukrot. Kézi habverővel folyamatosan verjük a gőz felett, amíg sűrű, habos krémet nem kapunk. A habosítás vége felé adjuk hozzá a Marsala bort is.
Séftipp
A Sabayon krémet nem kötelező karamellizálni, frissen, habosan is tökéletes. A tálaláshoz használhatunk friss mentát is a díszítéshez.