Mézeskalácsos cheesecake keksz

A töltelék elkészítése

• 1
  Egy tálba tegyük bele a krémsajtot, 50 g cukrot és a vaníliát, majd robotgéppel verjük 2-4 percig a legmagasabb fokozaton. Ezután egy kanállal osszuk a krémet 5 egyenlő halomra egy sütőpapírral bélelt tálcán, és tegyük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem dermednek.

A keksz tészta elkészítése

• 1
  A konyhai robotgép táljába tegyük bele a puha vajat és 80 g cukrot. Verjük habosra és világosra. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és a mézet, majd alaposan keverjük össze.
• 2
  A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, a szegfűszeggel, a gyömbérrel, a szerecsendióval és a sóval. Adjuk a vajas krémhez, és csak pár másodpercig járassuk a gépet, amíg összeáll. Ne keverjük túl a tésztát.
• 3
  Vegyünk a tenyerünkbe egy púpozott evőkanálnyi tésztát, és lapítsuk el. A közepére helyezzünk egy fagyott krémsajt-halmot, majd csomagoljuk be a tésztával úgy, hogy a krém sehol ne látszódjon ki. A golyókat forgassuk meg a maradék 100 g cukor és a fahéj keverékében, majd tegyük vissza a fagyasztóba.

Sütés

• 1
  A sütés napján melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A fagyott kekszgolyókat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjunk közöttük elegendő helyet.
• 2
  Süssük a kekszeket 12-14 percig. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk őket a tepsiben teljesen kihűlni, hogy megszilárduljanak.