Sfincione Palermitano pecorinóval | Szicíliai sajtos lepénypizza
(0)
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos szicíliai vastagtésztás, szivacsosan puha lepénypizza lassan párolt édeskés hagymával, sűrű paradicsomraguval, kockázott és reszelt érett pecorino sajttal, valamint aranyszínű ropogós morzsakéreggel.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A tészta dagasztása és kelesztése
Egy tálban keverjük el a langyos vizet a cukorral és a porélesztővel, majd hagyjuk állni 5 percig, amíg finoman felfut. Egy nagy keverőtálban vegyítsük össze a finomlisztet és a sót, adjuk hozzá az élesztős vizet, valamint 2 evőkanál extra szűz olívaolajat.
Gyúrjunk lágy, rugalmas, kissé ragacsos tésztát körülbelül 8-10 perc alatt kézzel vagy dagasztógéppel. Formázzunk belőle gombócot, kenjük be vékonyan olívaolajjal, majd lefedve hagyjuk meleg helyen kelni legalább 1,5-2 órán át, amíg a térfogata a duplájára nő.
A szicíliai paradicsomos-hagymás szósz elkészítése
A vöröshagymákat vágjuk vékony félfőre. Egy serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát egy csipet sóval, és alacsony-közepes lángon lassan dinszteljük 12-15 percig, amíg teljesen megpuhul és édeskés, üveges lesz.
Séftipp
A hagyományos szicíliai sfincione titka az édesre dinsztelt hagyma és a karakteres, sós érett pecorino tökéletes egyensúlya. A zsemlemorzsa nemcsak ropogós kérget biztosít, de megvédi a sajtot és a szaftos szószt a túlzott kiszáradástól is.
A zsemlemorzsát érdemes a szórás előtt egy száraz serpenyőben 1 perc alatt enyhén megpirítani egy csipet oregánóval a még mélyebb illatokért.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
