Sütőtökös őszi zöldségragu | Melengető őszi főétel
(0)
45 min
Kifli Kukták
Lédús sütőtökből, édes sárgarépából és zamatos barna csiperkegombából készült hagyományos magyaros őszi zöldségragu. Gazdagon fűszerezve szegedi fűszerpaprikával és friss petrezselyemmel – tökéletes, melengető szezonális főétel.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A zöldségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A sütőtököt meghámozzuk (Hokkaidó tök esetén a héja rajta maradhat), kimagozzuk, és kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A sárgarépát felkarikázzuk, a barna csiperkegombát cikkekre vágjuk.
Főzés
Egy mély serpenyőben vagy lábasban felhevítjük a napraforgóolajat. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon 4-5 perc alatt üvegesre pároljuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, rászórjuk az édes fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel vagy zöldségalaplével, nehogy a fűszerpaprika megkeseredjen. Visszatesszük a tűzre.
Séftipp
Ha gazdagabbá tennénk a fogást, tálaláskor kínáljunk mellé egy kanál selymes tejfölt vagy növényi tejfölt, és szórjuk meg száraz serpenyőben pirított tökmaggal.
Zárt dobozban, hűtőben tárolva 2-3 napig kiválóan eláll; újramelegítve az őszi fűszeres ízek még jobban összeérnek.
65 min
Egy órán belül
