Navarrai pisztráng serrano sonkával | Ropogós spanyol fogás
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A Trucha a la Navarra a baszk-navarrai konyha legismertebb hagyományos halfogása. A friss pisztrángot érlelt serrano sonkával töltjük, ropogósra sütjük, majd citromos-petrezselymes olívaolajjal és újburgonyával tálaljuk.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
Az újburgonyát alaposan mossuk meg, vágjuk cikkekre, majd enyhén sós vízben főzzük 10-12 percig félpuhára, majd csepegtessük le.
A pisztrángokat mossuk meg, töröljük szárazra papírtörlővel. A hasüreget enyhén sózzuk és borsozzuk, majd töltsünk mindegyikbe 2-2 szelet serrano sonkát. A nyílást fogpiszkálóval rögzíthetjük.
A megtöltött pisztrángokat kívülről is finoman hintsük meg sóval, majd forgassuk meg vékonyan a búzafinomlisztben, a felesleget rázzuk le róla.
Séftipp
Hagyományosan egész pisztránggal készítik ezt a navarrai klasszikust, de ha pisztrángfilét használsz, két filé közé fektesd a sonkaszeleteket, és úgy süsd meg mindkét oldalát ropogósra.
A serrano sonka természetesen sós és gazdag aromájú, ezért a hal húsát csak visszafogottan sózd meg a töltés előtt.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
80 min
Mesterszakács
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
