Muszaka | Görög rakott padlizsán marhahússal

BESAMEL MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE

• 1
  Egy lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat (50 g). Adjuk hozzá a lisztet, és kevergessük 1 percig. Öntsük hozzá a tejet, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Vegyük le a lángot, és kézi habverővel kevergetve főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a cukrot, egy csipet sót és a tejszínt, majd forraljuk fel újra, és főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről.

MUSZAKA ÖSSZEÁLLÍTÁSA ÉS SÜTÉSE

• 1
  A padlizsánból 200 grammot vágjunk 0,5 cm-es kockákra, a maradékot pedig 2 mm vastag karikákra. A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra, a szalonnát pedig apró kockákra.
• 2
  Egy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a szalonnát, and 1 percig pirítsuk. Adjuk hozzá az őrölt köményt, a hagymát és a fokhagymát, majd pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darált húst, és magasabb lángon pirítsuk 5 percig, amíg barnulni nem kezd. Sózzuk, borsozzuk.
• 3
  Vegyük lejjebb a lángot, adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt, and pirítsuk további 5 percig gyakori kevergetés mellett. Adjuk hozzá a pirospaprikát és a kakukkfüvet, majd pirítsuk még 2 percig. Öntsük fel 500 ml vízzel, forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
• 4
  Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Kenjünk ki egy tepsit vajjal. A burgonyát vágjuk 2 mm vastag szeletekre.
• 5
  A tepsi aljára öntsük a besamel felét. Erre rétegezzük a burgonya felét, sózzuk és borsozzuk. Terítsük szét rajta a húsos massza felét. Ezután jöhet a maradék burgonya és a padlizsánkarikák, ismét sózzuk és borsozzuk. Fedjük le a maradék hússal, végül kenjük rá a maradék besamelt.
• 6
  Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük az előmelegített sütőben 45 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük további 10 percig, amíg a besamel aranybarna nem lesz a tetején.