Szarvascomb steak erdei gombamártással | Omlós őszi vadsült
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Kivételes őszi vadétel a Kifli Kuktáktól: serpenyőben tökéletesre pirított, szaftos szarvascomb szeletek gazdag vörösboros, tejszínes erdei gombamártással és ropogós rozmaringos tepsis burgonyával.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a burgonya sütése
A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C). A burgonyát alaposan mossuk meg, vágjuk cikkekre, majd forgassuk össze 1 evőkanál olívaolajjal, a finomra vágott friss rozmaring felével, sóval és frissen őrölt borssal. Terítsük sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük szép aranybarnára, ropogósra kb. 25-30 perc alatt.
A szarvascomb steakszeleteket vegyük ki a hűtőből legalább 20-30 perccel a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Konyhai papírtörlővel alaposan itassuk le róluk a nedvességet, majd közvetlenül sütés előtt mindkét oldalukat szórjuk meg sóval és frissen őrölt borssal.
A szarvascomb steak sütése
Egy vastag aljú (lehetőleg öntöttvas) serpenyőt hevítsünk füstölésig forróra 1 evőkanál olívaolajjal. Helyezzük bele a steakeket, és oldalanként 2-3 percig süssük erős lángon, amíg mélybarna kérget kapnak.
Séftipp
A vadételeknél a legfontosabb alapszabály a pihentetés: ha felvágás előtt hagyjuk a steaket 6-8 percig langyos helyen pihenni, a hús rendkívül szaftos és omlós marad, a vágódeszkára pedig nem folyik ki az értékes húsnedv.
A gombamártáshoz kiválóan illik a vargánya, a barna csiperke és a laskagomba keveréke, melyek együtt tökéletes textúrát és gazdag umami ízt adnak. Ha szeretnénk még ünnepibbé tenni, egy kanál áfonyalekvárt is keverhetünk a mártásba.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Gyors
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
