Pasta e verza | Nápolyi kelkáposztás tészta

Name: Pasta e verza | Nápolyi kelkáposztás tészta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Olasz konyha
Ingredients: 400 g száraz penne; 500 g kelkáposzta; 60 ml extra szűz olívaolaj; 3 gerezd friss fokhagyma; 1 csipet chilipehely; 60 g parmezán sajt; 1 tk finom só; 1 csipet fekete bors

(0)

25 min

Gyors

Kifli Kukták

Autentikus nápolyi klasszikus: kíméletesen pirított, édeskés kelkáposzta, illatos fokhagyma, pikáns chili és al dente penne selymes parmezános szószban összeforgatva. Villámgyors és laktató őszi olasz vacsora 25 perc alatt.

Elkészítési módszer

Előkészítés

A kelkáposzta sérült külső leveleit távolítsd el, vágd négybe a fejet, a vastag torzsáját metszd ki, majd a leveleket vágd vékony, kb. ujjnyi széles csíkokra. A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg és szeleteld vékonyra.

Egy nagy fazékban tegyél fel forrni bőséges mennyiségű vizet a tésztának, és forráskor sózd meg alaposan.

Főzés és összeállítás

Egy mély, széles serpenyőben melegítsd fel az extra szűz olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felszeletelt fokhagymát és a csipet chilipehelyet, majd pirítsd kb. 1 percig, amíg finom illatot áraszt – vigyázz, nehogy megégjen.

Séftipp

A nápolyi tészták legfőbb titka a keményítőben gazdag főzővíz: a kelkáposztával és az olívaolajjal összeforralva tejszín nélkül is tökéletesen krémes mártást hoz létre.

A kelkáposzta helyett vagy mellett készítheted fodros kellel (cavolo nero) is, ha még rusztikusabb toszkán hangulatra vágysz.