Főtt marhaszegy krémes tormamártással | Vasárnapi klasszikus
(0)
170 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Békebeli magyar vasárnapi klasszikus: omlósra, vajpuhára főtt marhaszegy gazdag gyökérzöldségekkel, selymes tejfölös tormamártással és ropogós, petrezselymes pirított burgonyával tálalva.
Elkészítési módszer
A marhaszegy és a zöldségek lassú főzése
Egy nagy fazékba tegyük bele a marhaszegyet, és öntsük fel annyi hideg vízzel, amennyi bőségesen ellepi (kb. 2,5-3 liter). Forraljuk fel nagy lángon, majd vegyük vissza a hőfokot gyöngyöző forrásra. A tetején képződő szürkés habot egy szűrőkanállal gondosan szedjük le, hogy a leves tiszta és aranyló maradjon.
Amikor a lé letisztult, adjuk hozzá a sót, az egész fekete borsot, a babérlevelet, a héjastul megmosott vöröshagymát és a megpucolt fokhagymagerezdeket. Fedő alatt, alacsony lángon gyöngyöztessük 2 órán keresztül.
A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, vágjuk hosszában nagyobb hasábokra, majd adjuk a fővő marhahúshoz. Főzzük tovább még kb. 40-50 percig, amíg a marhahús vajpuha és omlós lesz, a zöldségek pedig kellemesen puhára, de nem szétesőre főnek.
Séftipp
A marhaszegy főzőleve egy fantasztikusan tiszta, testes húsleves, amit külön tányérban forrón, cérnametélttel vagy májgaluskával előételként is tálalhatunk a bőséges vasárnapi menühöz.
Ha a tormát lágyabbnak szeretnénk, a tejszínes vagy csemege reszelt tormát használjuk, ha pedig igazi markáns, orrfacsaró magyaros ízekre vágyunk, frissen reszelt tormával készítsük el a mártást.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
45 min
Gyors
Balkáni sertés gjuvecs rizzsel és sült zöldségekkel | Szaftos tepsis fogás
Kifli Kukták
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
