Főtt marhaszegy krémes tormamártással | Vasárnapi klasszikus

Egy nagy fazékba tegyük bele a marhaszegyet, és öntsük fel annyi hideg vízzel, amennyi bőségesen ellepi (kb. 2,5-3 liter). Forraljuk fel nagy lángon, majd vegyük vissza a hőfokot gyöngyöző forrásra. A tetején képződő szürkés habot egy szűrőkanállal gondosan szedjük le, hogy a leves tiszta és aranyló maradjon.

Amikor a lé letisztult, adjuk hozzá a sót, az egész fekete borsot, a babérlevelet, a héjastul megmosott vöröshagymát és a megpucolt fokhagymagerezdeket. Fedő alatt, alacsony lángon gyöngyöztessük 2 órán keresztül.

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, vágjuk hosszában nagyobb hasábokra, majd adjuk a fővő marhahúshoz. Főzzük tovább még kb. 40-50 percig, amíg a marhahús vajpuha és omlós lesz, a zöldségek pedig kellemesen puhára, de nem szétesőre főnek.