Tepsis cigánypecsenye | Szaftos tarja ropogós kakastaréjjal

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kb. 0,5 cm vastag karikákra vagy cikkekre. A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk vastagabb félfőre, a tv paprikát és a paradicsomot szeleteljük fel karikákra.

Egy nagy tepsit vagy mélyebb tepsis sütőtálat kenjünk ki a sertészsír felével (kb. 15 g). Terítsük el benne egyenletesen a felkarikázott burgonyát, a hagymát, a paprikát és a paradicsomot. Szórjuk meg a só és az őrölt fekete bors felével, valamint a köménnyel, majd finoman forgassuk össze.

A sertéstarja szeleteket enyhén klopfoljuk ki, széleiket néhány helyen vagdossuk be, hogy sütés közben ne ugorjanak össze. A zúzott fokhagymát keverjük el a mustárral, a maradék zsírral, sóval, borssal és az édes pirospaprikával, majd kenjük be alaposan a hússzeletek mindkét oldalát.