Őszi szüreti sertésragu szőlővel | Házias magyaros egytál
(0)
90 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos őszi szüreti egytálétel omlós sertéslapockával, füstölt kolozsvári szalonna pörccel, zamatos szőlővel és testes száraz vörösborral lassan párolva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk falatnyi, körülbelül 2-3 cm-es kockákra. A kolozsvári szalonnát csíkozzuk fel. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze. A szőlőszemeket mossuk meg és tépkedjük le a fürtről.
Egy nehéz öntöttvas lábasban vagy mély serpenyőben olvasszuk fel a sertészsírt közepes lángon, majd adjuk hozzá a felcsíkozott kolozsvári szalonnát. Süssük 3-4 percig, amíg szép aranyszínűre pirul és kiengedi finom ízes zsírját.
Főzés és párolás
Vegyük ki a pirított szalonnakockákat egy tányérra. A visszamaradt forró zsírban magas lángon hirtelen pirítsuk körbe a felkockázott sertéslapockát több részletben, amíg minden oldala szép színt kap. Tegyük vissza az összes húst a lábasba.
Séftipp
A raguhoz a legfinomabb a vékony héjú, mag nélküli csemegeszőlő, vagy ha magos szőlőt használunk, érdemes félbe vágni és a magokat kibökni.
A borhoz válasszunk testesebb, gyümölcsös magyar vörösbort, például egy jó egri bikavért vagy villányi vörösbort, ami csodás mélységet ad a ragunak.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
80 min
Egy órán belül
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Főtt marhahús klasszikus paradicsommártással és petrezselymes burgonyával
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
