Indiai brokkolis csicseriborsó curry | Krémes zöldséges egytál

A vöröshagymát, a fokhagymát és a friss gyömbért pucold meg, majd vágd finomra (a gyömbért és fokhagymát le is reszelheted). A brokkolit mosd meg, és szedd kisebb rózsákra; a zsenge szárát vágd vékony karikákra. A csicseriborsót szűrd le és hideg vízzel alaposan öblítsd át.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel a kókuszolajat közepes lángon. Add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold 3-4 perc alatt üvegesre. Ekkor add hozzá a reszelt fokhagymát és a friss gyömbért, majd pirítsd együtt további 1 percig, amíg intenzív illatuk nem lesz.

Szórd bele a fűszereket: a garam masalát, az őrölt kurkumát és az őrölt római köményt. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd takaréklángon kb. 30 másodpercig, vigyázva, hogy a fűszerek megnyíljanak, de ne égjenek meg.