Olasz kelkáposztás penne | Ropogós fűszeres morzsával
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Rusztikus, melengető és villámgyors olasz tésztaétel: az édeskés, fokhagymás és enyhén pikáns pirított kelkáposzta találkozása az al dente penne tésztával, amit az aranybarnára pirított, fűszeres olívaolajos morzsa és a parmezán tesz ellenállhatatlanul ropogóssá.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A ropogós morzsa és előkészületek
Egy kisebb serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál extra szűz olívaolajat. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, egy csipet sót és kevés chilipehelyt, majd közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítsuk 2-3 perc alatt aranyszínűre és ropogósra. Vegyük le a tűzről, és borítsuk egy tálkába hűlni.
A kelkáposzta külső, sérült leveleit távolítsuk el, a fejet vágjuk negyedekbe, vágjuk ki a vastag torzsát, majd a leveleket vágjuk vékony csíkokra. A fokhagymagerezdeket vágjuk vékony szeletekre. A bio citromot mossuk meg forró víz alatt, és reszeljük le a sárga héját.
Tésztafőzés és a kelkáposztás ragu
Egy nagy fazékban forraljunk bőséges vizet. Amikor lobog, sózzuk meg alaposan, tegyük bele a penne tésztát, és főzzük a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig (al dente). Szűrés előtt merjünk ki és tegyünk félre 150 ml keményítős főzővizet.
Séftipp
A keményítős tésztafőzővíz kulcsfontosságú: a parmezánnal és az olívaolajjal keveredve selymes emulziót képez, ami tapadóssá és ízessé teszi a mártást a tésztán.
A ropogós pirított morzsa (olaszul 'mollica fritta' vagy a 'szegények parmezánja') fantasztikus texturális kontrasztot ad a puha, édeskés káposztának és a rugalmas tésztának.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
