Közel-keleti sült vajbab saláta | Ropogós és fűszeres

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra). A fehérbab-konzervet öblítsd le hideg vízzel, majd alaposan szárítsd meg konyhai papírtörlővel – ez a ropogós textúra titka! Egy tepsiben forgasd össze a szemeket 2 evőkanál olívaolajjal, a római köménnyel, fél teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák és kívül ropogósak lesznek.

Közben egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd aranybarnára a szeletelt mandulát 2-3 perc alatt, vigyázva, hogy ne égjen meg, majd öntsd egy kis tálkába hűlni.

Az öntethez keverd simára a tahinit a frissen facsart citromlével, a zúzott fokhagymával, a maradék olívaolajjal, egy csipet sóval és borssal. Adj hozzá 2-3 evőkanál hideg vizet, amíg selymes, könnyedén csorgatható textúrát kapsz.