Toszkán sült szőlős bulgursaláta | Őszi olasz gabonatál

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A szőlőszemeket mossuk meg, csepegtessük le, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, szórjuk rá a finomra aprított friss rozmaringot, egy csipet sót és borsot, majd süssük 15-18 percig, amíg a szemek megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak.

Közben a bulgurt kétszeres mennyiségű forró, enyhén sós vízben vagy zöldségalaplében főzzük 10-12 percig lefedve, amíg felszívja a nedvességet és megpuhul. Hagyjuk langyosra hűlni, majd villával lazítsuk fel a szemeket.

A diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt közepes lángon pirítsuk illatosra, majd durvára vágjuk fel. A lilahagymát vágjuk nagyon vékony félholdakra.