Közel-keleti csicseriborsós fattoush | Ropogós pitával

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A pitákat vágjuk vagy tépkedjük falatnyi háromszögekre, forgassuk össze 1 evőkanál olívaolajjal, egy csipet sóval és borssal, majd terítsük sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 8-10 perc alatt aranybarnára és ropogósra.

A csicseriborsót öblítsük le és alaposan csepegtessük le, majd papírtörlővel itassuk szárazra. Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a csicseriborsót, és szórjuk meg az őrölt római köménnyel, füstölt pirospaprikával és egy kevés sóval. Közepes lángon pirítsuk 6-8 percig, amíg kellemesen ropogóssá és illatossá válik.

A római salátát mossuk meg, szárítsuk le és vágjuk csíkokra. A kígyóuborkát felezzük el és szeleteljük fel, a koktélparadicsomokat vágjuk félbe, a retkeket karikázzuk vékonyra, a lilahagymát pedig vágjuk finom félfőre. A petrezselyemzöldet és a mentaleveleket aprítsuk fel durvára.