Karamellizált póréhagymás spagetti | Gyors olasz tészta
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Könnyű és elegáns olasz tésztaétel mindössze 20 perc alatt: az édeskésre karamellizált póréhagyma, a krémes parmezán, a bio citrom frissessége és a ropogósra pirított dió ellenállhatatlan őszi harmóniája.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A póréhagymát alaposan mossuk meg a rétegek között is, vágjuk le a gyökeres végét és a szárazabb zöld részeket, majd karikázzuk vékony, 3-4 milliméteres szeletekre. A fokhagymagerezdeket pucoljuk meg és vágjuk finom lapokra. A diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt illatosra pirítsuk, majd durvára vágjuk fel.
Karamellizálás és tésztafőzés
Egy mély serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát, egy csipet sót, majd közepesen alacsony lángon, gyakran kevergetve pároljuk 12-15 percig, amíg teljesen megpuhul, összeesik és aranybarnára karamellizálódik. Az utolsó 2 percben forgassuk hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát is.
Közben egy nagy fazékban forraljunk bőséges mennyiségű vizet 1 teáskanál sóval, és főzzük a spagettit al dente állagúra (a csomagolási időnél 1 perccel rövidebb ideig). Mielőtt leszűrnénk, merjünk ki 150 ml-t a keményítős főzővízből.
Séftipp
A póréhagymát mindig alacsony-közepes lángon pároljuk: a lassú karamellizálás hozza elő a zöldség mézédes aromáját, amely mesés kontrasztot ad a citromnak és a parmezánnak.
A tészta keményítős főzővize elengedhetetlen az autentikus olasz krémes mártás kialakulásához: a vajjal és az olívaolajjal keveredve selymes emulziót képez.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
