Olasz sárgarépatorta | Szaftos és egészséges desszert

Elkészítés

• 1
  A sárgarépát pucoljuk meg és reszeljük le finomra. Készítsünk elő egy tálat és egy magasabb falú edényt a tojásoknak. Válasszuk szét a tojásokat: a sárgája kerüljön a tálba, a fehérje pedig a magas falú edénybe.
• 2
  Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, és béleljünk ki sütőpapírral egy kerek tortaformát (kb. 22 cm átmérőjű). A tojássárgájához adjunk 90 g nádcukrot, és kézi mixerrel verjük fehéredésig, amíg a térfogata a duplájára nő. Keverjük hozzá a reszelt sárgarépát és a darált mandulát, majd szitáljuk bele a tönkölybúzalisztet, a sütőpor és egy csipet sót. Alaposan dolgozzuk össze a masszát. A tojásfehérjéből verjünk majdnem kemény habot, majd adjuk hozzá a maradék 30 g nádcukrot, és verjük teljesen keményre. A hab kb. egynegyedét óvatosan forgassuk a sárgarépás masszához, hogy fellazítsuk, majd a maradék habot is nagyon óvatosan dolgozzuk bele.
• 3
  Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 165–170 °C-on 55–60 percig.
• 4
  Sütés után vegyük ki a tortát, és hagyjuk a formában hűlni körülbelül egy órát.
• 5
  Közben készítsük el a krémet: egy tálban verjük fel együtt a krémsajtot, a mézet és a túrót, amíg sima krémet nem kapunk.
• 6
  Ha a torta teljesen kihűlt, kenjük meg a tetejét a krémmel. Szeleteljük 10 részre és tálaljuk.