Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 450 g búzafinomliszt
- 40 g darált mandula
- 30 g kristálycukor
- 8 g só
- 7 g szárított élesztő
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj (tésztába és töltelékbe)
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 0,8 teáskanál őrölt szegfűszeg (tésztába és töltelékbe)
- 1 bio citrom reszelt héja
- 140 ml teljes tej 3,5%
- 100 ml víz
- 200 g sótlan vaj (tésztába, töltelékbe és kenéshez)
- 2 egész tojás + 1 sárgája
- 1 evőkanál napraforgóolaj a tál kikenéséhez
- 50 g nádcukor
- 50 g darált dió
- 1 evőkanál rum
- 2 teáskanál porcukor
- 1 ív sütőpapír
- 12 db muffin papírkosár
A tészta elkészítése
- 1A tésztához keverj össze egy konyhai robotgép táljában 230 g lisztet, a sót, a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat és a fűszerek egy részét (1/2 tk fahéj, 1/3 tk szegfűszeg, gyömbér). Egy kis lábasban melegíts össze 140 ml tejet, 100 ml vizet és 80 g vajat kb. 50 fokosra. Öntsd a lisztes keverékhez, és keverd simára. Add hozzá a tojásokat és a tojássárgáját, majd fokozatosan adagold hozzá a maradék lisztet. Dagaszd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg rugalmas lesz. Végül dolgozd bele a darált mandulát. Formázz belőle golyót, tedd egy olajjal kikent tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. egy órát.
- 2A töltelékhez egy tálban keverd össze a maradék puha vajat (90 g), a nádcukrot és a maradék fűszereket (1 tk fahéj, 1/2 tk szegfűszeg). A darált diót hagyd külön a szóráshoz.
Formázás és sütés
- 1A megkelt tésztát nyújtsd ki egy kb. 0,5-1 cm vastagságú téglalappá. Kend meg egyenletesen a vajas töltelékkel, a szélein hagyj szabadon kb. 1 cm-t. Szórd meg az egész felületet darált dióval. A hosszabbik oldalánál fogva hajtsd be az alsó harmadát a közepéig, majd a felső harmadát hajtsd rá az alsóra. Nyújtófával finoman menj át rajta. Vágd a tésztát 12 csíkra, majd minden csíkot vágj be hosszában három vékonyabb szálra (az egyik végén hagyd egyben). Fond össze a szálakat hármas fonással, majd tekerd fel golyóvá, a végét tűrd alulra. Helyezd a fonatokat muffin papírkosárral bélelt formába.
- 2Takard le lazán fóliával, és hagyd kelni meleg helyen további 30-40 percig. Kend le felvert tojással, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Befejezés
- 1Sütés után azonnal kend le a fonatokat a maradék olvasztott vaj (30 g), a rum és a porcukor keverékével. Hagyd a formában kihűlni egy rácson.
Kifli Kukták
Tipp: Ha még gazdagabb ízre vágysz, a tészta tetejét sütés előtt megszórhatod jégcukorral vagy durvára vágott dióval is!