Csokoládétorta maracujával

A tészta elkészítése

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra (légkeveréses fokozaton). Egy 20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral: az alját szorítsuk be, az oldalára pedig kevés vajjal rögzítsünk sütőpapír csíkokat.
• 2
  A csokoládét és az olajat egy kis lábasban, alacsony lángon, néha megkeverve olvasszuk össze. Hagyjuk egy kicsit hűlni.
• 3
  Egy tálban keverjük össze a lisztet, az őrölt mandulát, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
• 4
  Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját a cukor felével verjük habosra egy nagy tálban, a fehérjét pedig a cukor másik felével verjük kemény, fényes habbá.
• 5
  A sárgájás masszához keverjük hozzá a vajat, a lehűlt csokoládés olajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket és a joghurtot. Végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjehabot.
• 6
  Süssük az előmelegített sütőben 45-50 percig (tűpróbával ellenőrizzük). Hagyjuk a formában hűlni 10 percig, majd borítsuk rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. A legjobb, ha a kihűlt tésztát éjszakára folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.

A krém elkészítése

• 1
  A fehér csokoládét olvasszuk fel mikrohullámú sütőben (20 másodperces szakaszokban, közben kevergetve) vagy vízgőz felett.
• 2
  A többi hozzávalót (a 40%-os tejszín kivételével, azt csak másnap használjuk) tegyük egy lábasba, és forraljuk fel. Szűrőn keresztül öntsük a csokoládéra (hogy a maracuja magjait és rostjait eltávolítsuk), hagyjuk állni egy percig, majd keverjük simára. Fedjük le folpackkal, és tegyük éjszakára a hűtőbe.
• 3
  A szűrőben maradt maracuja húst tegyük félre egy kis dobozban a hűtőbe a díszítéshez.
• 4
  Másnap öntsük a 40%-os tejszínt a lehűtött alaphoz, és alacsony fokozaton röviden verjük fel, amíg éppen csak összeáll and megkeményedik. Vigyázzunk, ne verjük túl!

A gyümölcszselé elkészítése

• 1
  A gyümölcsöket a cukorral főzzük össze egy lábasban. A zselatint áztassuk hideg vízbe, majd ha megpuhult, nyomkodjuk ki, és keverjük a meleg gyümölcshöz, amíg feloldódik. Tegyük a hűtőbe teljesen kihűlni.

A torta összeállítása

• 1
  A tésztát vágjuk ketté vízszintesen. Az alsó lapra kenjük rá a gyümölcszselét, majd helyezzük rá a felső lapot. A tetejét vonjuk be a felvert krémmel, és díszítsük a félretett maracuja hússal.