Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Vindaloo alap
- 600 g sertéscomb
- 100 g vörös currypaszta
- 2 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál repceolaj
- 1 csipet konyhasó
Tálaláshoz
- 250 g basmati rizs
- 4 db pita kenyér
- 1 marék friss koriander
Előkészítés és hús pirítása
- 1A sertéshúst vágd kb. 2-3 cm-es kockákra. A hagymát és a fokhagymát tisztítsd meg, majd aprítsd finomra.
- 2Egy nagyobb lábasban hevítsd fel a repceolajat, és több részletben pirítsd körbe a húskockákat, amíg aranybarna kérget kapnak. Vedd ki a húst és tedd félre.
A curry elkészítése
- 1Ugyanabban a lábasban párold üvegesre az aprított hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a vörös currypasztát, majd pirítsd 1-2 percig, amíg az illatok felszabadulnak.
- 2Tedd vissza a húst a lábasba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és sózd ízlés szerint. Fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 60-90 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és a mártás besűrűsödik.
Köret és tálalás
- 1Közben a basmati rizst a csomagoláson található utasítás szerint főzd készre sós vízben.
- 2A pita kenyereket serpenyőben vagy sütőben melegítsd át.
- 3Tálald a forró vindaloo-t a párolt rizzsel és a meleg pitával. Szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Kifli tipp
Ha még autentikusabb ízre vágysz, adj a mártáshoz egy kevés ecetet és egy teáskanál barna cukrot a főzés elején – ez adja meg a vindaloo jellegzetes édes-savanykás karakterét.
A vörös currypaszta csípőssége márkánként eltérő lehet, ezért érdemes fokozatosan adagolni, ha nem szereted a túl erős ételeket.
