Meggyes tejfölös torta | Frissítő nyári desszert

Piskóta elkészítése

• 1
  Egy 22 cm-es tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát vajazzuk ki és lisztezzük meg. A lisztet szitáljuk össze a sütőporral. A tojásokat válasszuk ketté.
• 2
  A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd kanalanként adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután egyenként keverjük hozzá a tojássárgájákat és az olajat. Végül óvatosan és gyorsan forgassuk bele a sütőporos lisztet. A tésztát öntsük a formába, simítsuk el, és 180°C-ra (légkeverésnél 160°C-ra) előmelegített sütőben süssük 35 percig. A kész piskótát vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tejfölös krém elkészítése

• 1
  A krémhez 20 g zselatinlapot áztassuk kevés hideg vízbe, amíg megduzzadnak.
• 2
  A tejfölt keverjük össze 50 g porcukorral és a vaníliás cukorral. Vegyünk ki két evőkanál tejfölt egy kis lábasba, melegítsük fel, majd adjuk hozzá a kinyomkodott zselatint, és kevergessük, amíg teljesen feloldódik. A feloldott zselatint keverjük vissza a többi tejfölhöz. A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a tejfölös masszához.
• 3
  A kihűlt piskótát tegyük vissza a tortaformába (vagy használjunk tortagyűrűt), és öntsük rá a tejfölös krémet. Tegyük hűtőbe legalább egy órára.

Meggyes zselé elkészítése

• 1
  A zseléhez a maradék 20 g zselatinlapot áztassuk kevés hideg vízbe, amíg megduzzadnak.
• 2
  A meggyet 200 ml vízzel és a maradék 22 g porcukorral forraljuk fel. Főzzük 5 percig, közben kanalazzuk le a habot a tetejéről. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük bele a kinyomkodott zselatint. Időnként megkeverve hagyjuk hűlni, amíg enyhén sűrűsödni kezd.
• 3
  A meggyes zselét öntsük a már megdermedt tejfölös rétegre. Tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de a legjobb egy egész éjszakára. Tálalás előtt óvatosan vegyük le a tortagyűrűt.