Bezé torta mascarpone krémmel

A bezé lapok elkészítése

• 1
  A törökmogyorót száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg, majd dörzsöljük le a barna héját (például egy konyharuha segítségével). Miután kihűlt, daráljuk finomra.
• 2
  A tojásfehérjéket a csipet sóval verjük kemény habbá, közben fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. A habba óvatosan, egy spatulával forgassuk bele a burgonyakeményítőt és a darált törökmogyorót.
• 3
  Két nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Mindegyikre rajzoljunk két-két kb. 20 cm átmérőjű kört (összesen négyet). A tojáshabot osszuk négy részre, és simítsuk el a körökön. Nem baj, ha nem tökéletesek, így lesz rusztikus és érdekes a végeredmény. Fontos: a habot ne hagyjuk állni, azonnal süssük ki!
• 4
  140°C-ra előmelegített sütőben (légkeverés nélkül) süssük/szárítsuk a lapokat kb. 50 percig.
• 5
  Vízgőz felett olvasszuk fel 130 g étcsokoládét, és kenjük le vele mind a négy kisült lapot. Tegyük hűtőbe, amíg a csokoládé megdermed. Közben készítsük el a krémet.

A krém összeállítása és a torta rétegezése

• 1
  A mascarponét keverjük el a porcukorral, majd óvatosan forgassuk bele a keményre vert habtejszínt. A maradék 50 g étcsokoládét reszeljük le vagy vágjuk apró darabokra, és keverjük a krémbe.
• 2
  A lehűtött, csokoládéval bevont lapokat rétegezzük egymásra a mascarpone krémmel. A tetejét díszíthetjük maradék mogyoróval vagy csokoládéforgáccsal. Tálalás előtt érdemes pár órát hűtőben pihentetni.