Kókuszos csók | Puha és illatos ünnepi aprósütemény
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
Tegyünk egy lábast a tűzhelyre, töltsük meg harmadáig vízzel, és forraljuk fel. Amint a víz felforrt, vegyük le a lángot minimumra, és tartsuk a vizet éppen a forráspont alatt.
Helyezzünk egy tálat a lábasra úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe. A tálban egy kézi habverővel keverjük össze a tojásfehérjét a cukorral. Folyamatosan kevergessük kézzel, amíg a keverék átmelegszik és gőzölögni kezd. Ekkor adjuk hozzá a lekvárt, keverjük el, majd tegyük a masszát egy konyhai robotgépbe és verjük kemény habbá. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és keverjük, amíg kihűl.
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Töltsük a masszát egy sima csövű habzsákba, és nyomjunk kb. 4 cm átmérőjű köröket a sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjuk őket szobahőmérsékleten 1 órát száradni.
Séftipp
Ne féljen attól, hogy túlhúzza a tojásfehérjét a cukorral – ennyi cukor mellett ez lehetetlen. A jól felvert massza gyönyörűen fényes lesz.
A masszát fel kell melegíteni, hogy később megtartsa a formáját (szilárd és stabil legyen).
Használjon pikáns lekvárt, például ribizlit vagy szedret, így az ízek jobban összeérnek. Ha a lekvárban nagyobb darabok vannak, turmixolja le.
Meg kell várni, amíg a massza kihűl. Nem szabad forrón formázni, mert szétfolyik.
A kókuszos csókokat ne tegye hűtőbe, tárolja szobahőmérsékleten. Akkor száradtak meg jól, ha az ujjunkkal megnyomva ruganyosak és nem süllyednek be.