Balkáni prebranac sült sertéstarjával | Tepsis fűszeres babragu

Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (alsó-felső sütés). A sertéstarját vágd 4 egyenlő vastagabb szeletre. Mindkét oldalukat sózd, borsozd be 1 teáskanál sóval és fél teáskanál őrölt fekete borssal. A vöröshagymákat pucold meg és vágd vékony félkarikákra, a fokhagymát aprítsd finomra.

Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál napraforgó olajat közepesen magas hőfokon. Helyezd bele a tarjaszeleteket, és pirítsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Szedd ki a hússzeleteket egy tányérra és tedd félre; a serpenyőben maradt zsiradékot őrizd meg.

A serpenyőbe önts még 2 evőkanál napraforgó olajat, majd add hozzá a szálasra vágott vöröshagymát és egy csipet sót. Közepes lángon, lassan párold és karamellizáld 12-15 percig, amíg a hagyma puha, édeskés és aranyló lesz. Ekkor keverd hozzá a finomra vágott fokhagymát és pirítsd még 1 percig.