Fokhagymás-szalonnás tűzdelt marhasült | Omlós pecsenye
(0)
180 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Békebeli magyaros vasárnapi pecsenye: fokhagymával és füstölt szalonnával tűzdelt, vajpuha marhahús gazdag aromás zöldségszaftban párolva, selymes vajas-petrezselymes burgonyával kísérve.
Elkészítési módszer
Hús előkészítése és tűzdelése
A marhahúst mosd meg, majd papírtörlővel alaposan töröld szárazra. Egy éles, hegyes késsel készíts mély zsebeket a hús rostjaival párhuzamosan.
A füstölt szalonnát vágd vastagabb csíkokra, a fokhagymagerezdeket pedig hosszában felezd vagy negyedeld el. A mélyedésekbe dugdoss felváltva fokhagymadarabokat és szalonnacsíkokat, majd a hús felületét dörzsöld be sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Kérgesítés és lassan párolás
Egy nehéz, sütőbe is tehető öntöttvas lábasban vagy serpenyőben forrósítsd fel a sertészsírt. Helyezd bele a tűzdelt marhahúst, és minden oldalát hirtelen süsd körbe 3-4 perc alatt, hogy szép aranybarna pörzskéreg képződjön rajta, ami bent tartja az értékes húsnedveket.
Séftipp
A szalonnát érdemes a tűzdelés előtt 15-20 percre fagyasztóba tenni: a kissé megkeményedett szalonnacsíkokat sokkal könnyebb és gyorsabb benyomni a marhahús rostjai közé.
Sütés után mindig hagyj 10 perc pihenőidőt a marhahúsnak fóliával lefedve, így a forró húsnedvek visszahúzódnak a rostokba, és szeleteléskor nem szárad ki a pecsenye.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
70 min
Egy órán belül
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Főtt marhahús klasszikus paradicsommártással és petrezselymes burgonyával
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
Füstös BBQ pulykatekercs cheddarral és baconnel | Szaftos göngyölt grill
Kifli Kukták
