Hagyományos pásztorkása sertéshússal | Gazdag magyaros egytálétel

A sertéslapockát vágd 2 cm-es kockákra. A kolozsvári szalonnát kockázd apróra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra. A sárgarépát tisztítsd meg és karikázd fel, a paprikát csumázd ki és kockázd fel, a paradicsomot pedig vágd apró darabokra. A kölest alaposan öblítsd át egy sűrű szitán forró, majd hideg vízzel, hogy eltávolítsd az esetleges kesernyés ízanyagokat, majd csepegtesd le.

Egy vastag falú öntöttvas lábasban vagy bográcsban olvaszd ki a felkockázott szalonnát a sertészsírral együtt közepes lángon. Amikor a szalonna aranybarnára pirult, add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és párold szép üvegesre, aranysárgára.

Húzd le a lábast a tűzről, szórd rá az édes pirospaprikát, gyorsan keverd el, majd add hozzá a felkockázott sertéslapockát. Tedd vissza a tűzre, és pirítsd fehéredésig a húskockákat.