Maradékmentő tejfölös rizsleves zöldségekkel | Melengető házi klasszikus

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk. A friss petrezselyemzöldet apróra vágjuk és félretesszük a tálaláshoz.

Egy fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, és 3-4 perc alatt üvegesre pároljuk. Ekkor belekeverjük a zúzott fokhagymát, a felkarikázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, majd további 4-5 percig pirítjuk, hogy a zöldségek zamata kiteljesedjen.

A fazekat lehúzzuk a tűzről, rászórjuk az édes pirospaprikát, gyorsan elkeverjük a zsiradékban (ügyelve, hogy ne égjen meg), majd azonnal felöntjük a meleg zöldség alaplével. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a babérleveleket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és lefedve, csendes forrással 10-12 percig főzzük, amíg a zöldségek roppanósan puhák lesznek.