Olasz grillezett zöldséges bulgursaláta | Mediterrán tál

A bulgurt mosd át alaposan egy finom szűrőben. Forralj fel kétszeres mennyiségű enyhén sós vizet (kb. 500 ml), add hozzá a bulgurt, majd fedő alatt, csendes lángon főzd 10-12 percig, amíg a szemek megpuhulnak és felszívják a folyadékot. Zárd el a tüzet, és hagyd lefedve gőzölődni még 5 percig, majd egy villával lazítsd fel és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

A piros kaliforniai paprikát csumázd ki és vágd 2 cm-es falatnyi kockákra. A cukkinit mosd meg, hosszában vágd négybe, majd szeleteld fel ujjnyi vastag darabokra. Forrósíts fel egy grillserpenyőt egy kevés olívaolajjal, majd pirítsd a zöldségeket nagy lángon 4-5 percig, amíg szép grillcsíkokat és pörzsanyagot kapnak, de roppanósak maradnak. Enyhén sózd és borsozd.

A fenyőmagot száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsd aranybarnára 2-3 perc alatt alacsony lángon, ügyelve rá, hogy ne égjen meg. Tedd félre hűlni.